L’IFIVEG œuvre à la structuration des filières végétales sur le territoire Guyanais. Les rôles de l’IFIVEG sont d’accompagner les filières végétales, de promouvoir les partenariats entre les différents acteurs et de promouvoir les fruits et légumes Guyanais, d’initier la mise en place de structures collectives, de fédérer les opérateurs autour d’un projet commun, d’intervenir pour la professionnalisation de la filière.